用N种理由,让自己贪吃的小嘴吃上巧克力


1、可可粉&巧克力?

可可粉,是可可豆清除天然脂肪(可可脂)后制成的。可可粉富含抗氧化剂——黄烷醇(也称为儿茶素),而黄烷醇可以形成简单的化合物(单体)或连接在一起(低聚物)称为原花青素或PAC的化合物。

 

可可粉可用于制作可可饮料、巧克力、巧克力糖浆和巧克力糖果。而可可产品中的黄烷醇的量取决于多种因素,包括植物遗传学、植物生长、收获及加工方式等。例如,黑巧克力和牛奶巧克力是由可可粉和可可脂制成,而黑巧克力的黄烷醇含量高很多,而牛奶巧克力中缺只是含有大量的糖。【请注意,一般标明“%可可”是指可可粉+可可脂的总量,是告诉你%不含糖而已,一般制造商不会在巧克力中公开可可粉与可可脂的比例的】

 

2、可可的好处?

心血管:黄烷醇能够降低心血管疾病的发生率,适度的改善血管功能和血压,提高HDL胆固醇的水平。可可黄烷醇帮助维持血管舒张,有助于正常血液流通。

 

运动机能:有一项小型的研究表时,补充40克黑巧克力14天,能够适度提高中等强度运动的时间,这是由于儿茶素黄烷醇通过调节一氧化二氮而扩张了血管的功能。(所以很多的运动类保健品都添加可可,不仅是改善口感,也是有作用的吧!)

 

改善记忆:有14项小型临床研究表明,可可黄烷醇对认知和记忆能力有所影响,补充可可黄烷醇可有效维持认知表现和记忆能力。因为黄烷醇能够到达大脑,可以保护细胞并促进细胞的生长

 

3、可可粉与镉

由于种植环境等因素,国外某实验室中测评了多款可可产品含有高浓度的金属镉和少量的铅,所以选择正规品牌的产品还是相当有必要的。

 

4、食用时的注意事项

由于部分可可产品,特别是巧克力,含有大量的糖和脂肪,会产生大量的卡路里,所以需要适当的吃。

可可制品中的咖啡因和可可碱,可能会引起胃灼热、胃炎、失眠、焦虑和心律失常等副作用

有报道,说可可或可可制品会引发一些人偏头痛,虽然证据混杂,但也需要引起容易偏头痛的您的注意

可可类产品是具有较高浓度的镍食品,对于镍敏感的人,谨慎食用。镍敏感一般对豆类、贝类、燕麦、花生、榛子、核桃和葵瓜子都会敏感,而诱发过敏或皮炎(湿疹)

 

5、推荐几款黄烷醇高的可可产品且未检测到重金属的产品(数据来源:国外某实验室)

CocoaVia Vegetarian Capsules : Total Flavanols(总黄烷醇含量) 452.2mg

Lindt Excellence 90% Cocoa Total Flavanols(总黄烷醇含量) 295mg

CocoaVia Unsweetened Dark ChocolateTotal Flavanols(总黄烷醇含量) 250mg